COCINA
Jordi Cruz: "Llevo varios años luchando para brillar en la Guía Michelin"
Jordi Cruz perseguía la tercera estrella Michelin para su ABaC (Barcelona) desde hace "cuatro o cinco años" y la ha conseguido en la edición de la Guía de España y Portugal 2018, "pasándolo bien" en la cocina y transmitiendo la misma sensación al comensal.
De Cruz, con once ediciones como jurado de "MasterChef" a la espalda, se llegó a decir que su dedicación televisiva le restaba posibilidades de lograr el que es su cuarto "brillo" -luce otro en L'Angle, también en Barcelona- pero ahora ha demostrado que "los inspectores de Michelin pasan muchas veces" y "siempre" le han encontrado en ABaC.
¡Momentazo exclusivo! @JordiCruzMas ¡Enhorabuena! Muy merecidas 3 #EstrellasMichelin @abacbcn pic.twitter.com/J4VYOXOvqR
— La guía MICHELIN (@GuiaMichelin_ES) 22 de noviembre de 2017
"Me molesta que me digan: ¡Ah, estás aquí!, porque yo siempre estoy aquí salvo excepciones", ha dicho Cruz, quien agradece que su cocina "que evoluciona, de producto, de tradición y de vanguardia" combinada con una sala en la que se reivindica el papel del camarero para ultimar platos ante el cliente, hayan sido merecedoras de la esperada estrella Michelin, el máximo reconocimiento de la guía.
Más feliz no se puede!!! pic.twitter.com/dsro0dTEQX
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Novedad #GuiaMichelin2018 3 #EstrellasMichelin @ABaC_Barcelona. @JordiCruzMas lleva la técnica, creatividad y perfección gastronómica a unos niveles de máxima expresión. #Barcelona #GalaMichelinTenerife pic.twitter.com/1JmNnNAyLa
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Cruz celebrará haber ascendido al olimpo de las tres estrellas Michelin, conformado desde hoy por once restaurantes, con "jamón, trufa, cava o un gin-tonic" para después seguir luchando en la cocina porque "hay una competencia muy dura".
¡Nuevo 3 #EstrellasMichelin! @abacbcn Con nosotros... El gran @JordiCruzMas ¡Enhorabuena! #GuiaMichelin2018 pic.twitter.com/zps8UbNiNd
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ABaC ha logrado hoy la tercera estrella Michelin junto a Aponiente, en El Puerto de Santa María (Cádiz), algo que no ocurría desde 2013, cuando la consiguieron el Azurmendi de Eneko Atxa (Vizcaya) y Quique Dacosta Restaurante en Alicante.
